– 500 gram ikan kembung/bandeng/lele, bersihkan dan potong-potong
– 1 sdt kunyit bubuk
– 1/2 sdt ketumbar bubuk
– 1/4 sdt jinten bubuk
– 1/4 sdt merica bubuk
– 1 sdt garam
– 3 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 1 buah tomat, potong-potong
– 1 buah bawang merah, iris
– 3 siung bawang putih, iris
– 2 cabai merah, iris
– 1 cabai rawit, iris (opsional)
– Minyak goreng secukupnya
1. Lumuri ikan dengan bumbu kunyit, ketumbar, jinten, merica, dan garam. Diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ikan hingga matang dan kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum.
4. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan tomat. Aduk rata.
5. Tambahkan sedikit air, lalu masak hingga bumbu matang dan meresap.
6. Masukkan ikan yang sudah digoreng. Aduk perlahan agar tidak hancur.
7. Masak hingga bumbu meresap sempurna.
8. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.