Ceker ayam merupakan salah satu bagian ayam yang memiliki banyak penggemar. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal membuat ceker ayam banyak diolah menjadi berbagai hidangan. Salah satu olahan ceker ayam yang populer adalah ceker pedas.
1. Cuci bersih ceker ayam dan potong kuku-kukunya.
2. Didihkan air dalam panci. Masukkan ceker ayam dan rebus selama 15 menit atau hingga empuk.
3. Tiriskan ceker ayam dan sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
5. Masukkan jahe, sereh, dan daun salam. Tumis hingga layu.
6. Masukkan merica bubuk, ketumbar bubuk, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
7. Tuang air dan masak hingga mendidih.
8. Masukkan ceker ayam dan cabai rawit. Aduk rata.
9. Masak hingga ceker ayam meresap bumbu dan air mengental.
10. Angkat dan sajikan ceker pedas dengan nasi hangat.