Balakutak merupakan salah satu hidangan berkuah khas Sumatera Barat yang banyak digemari. Kuahnya yang gurih dan kaya rempah membuat hidangan ini begitu lezat disantap. Berikut ini resep masak balakutak sederhana yang dapat Anda coba di rumah:
– 1 kg daging sapi (bagian iga atau sandung lamur)
– 1 liter santan kental
– 1 liter air
– 150 gr cabai merah giling
– 100 gr cabai rawit giling
– 5 buah bawang merah, iris tipis
– 5 siung bawang putih, iris tipis
– 1 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 1 sdm ketumbar bubuk
– 1 sdm jintan bubuk
– 1 sdt kunyit bubuk
– 1 sdt merica bubuk
– Garam dan gula pasir secukupnya
– Minyak goreng secukupnya
1. Rebus daging sapi bersama air hingga empuk.
2. Setelah empuk, angkat daging dan potong-potong sesuai selera.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan cabai merah giling dan cabai rawit giling. Aduk rata dan masak hingga layu.
5. Tambahkan serai, daun salam, ketumbar bubuk, jintan bubuk, kunyit bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak hingga bumbu harum.
6. Masukkan daging sapi yang telah dipotong-potong. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
7. Tuang santan kental dan air ke dalam wajan. Masak hingga mendidih.
8. Bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya. Masak hingga kuah mengental dan meresap ke dalam daging.
9. Matikan api dan siap disajikan.
Hidangan balakutak sederhana ini dapat disajikan dengan nasi hangat, emping, atau kerupuk. Selamat mencoba!