Ikan hiu adalah salah satu jenis ikan laut yang memiliki daging yang gurih dan lezat. Selain itu, ikan hiu juga kaya akan nutrisi seperti protein, omega-3, dan vitamin. Dari sekian banyak cara mengolah ikan hiu, salah satu yang paling populer adalah ikan hiu asam pedas. Hidangan ini memiliki rasa yang perpaduan antara asam dari asam kandis dan pedas dari cabai. Berikut ini resep ikan hiu asam pedas yang dapat Anda coba di rumah:
1. Bersihkan ikan hiu dan buang bagian kepalanya. Potong ikan hiu menjadi beberapa bagian sesuai selera.
2. Rendam ikan hiu dalam air asam selama kurang lebih 30 menit. Hal ini bertujuan agar ikan hiu tidak amis dan lebih empuk.
3. Sementara itu, siapkan bumbu halus dengan mencampurkan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, dan kunyit. Haluskan semua bahan tersebut menggunakan blender atau ulekan.
4. Setelah 30 menit, angkat ikan hiu dari rendaman asam. Tiriskan dan sisihkan.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
6. Masukkan ikan hiu ke dalam wajan dan aduk hingga bumbu merata.
7. Tambahkan air dan asam kandis. Masak hingga ikan hiu matang dan kuah mengental.
8. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya.
9. Sajikan ikan hiu asam pedas selagi panas dengan nasi putih.