1. Bersihkan ikan gabus, buang insang dan isi perutnya.
2. Marinasi ikan dengan campuran santan, kecap manis, kecap asin, bawang merah, bawang putih, air jeruk nipis, ketumbar bubuk, lada bubuk, dan gula pasir. Diamkan selama minimal 30 menit.
3. Bungkus ikan dengan daun pisang atau aluminium foil. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat Celcius selama 30-45 menit, atau hingga ikan matang dan bumbu meresap.
4. Angkat ikan dan sajikan selagi hangat.
