Ikan gabus adalah salah satu pilihan ikan yang banyak digemari karena dagingnya yang lembut dan gurih. Dibuat dengan bumbu rempah-rempah pilihan, resep ikan gabus santan pedas ini akan memanjakan lidah Anda.
– 1 ekor ikan gabus ukuran sedang (sekitar 500 gram), bersihkan dan potong-potong
– 1 liter santan kental
– 500 ml air
– 10 buah cabai rawit merah, iris serong
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 2 cm kunyit, haluskan
– 1 cm jahe, haluskan
– 1 sdm lengkuas, iris tipis
– 1 lembar daun salam
– 1 batang serai, geprek
– 1 sdm gula pasir
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt merica bubuk
– Minyak goreng secukupnya
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan kunyit, jahe, lengkuas, daun salam, dan serai. Tumis hingga semua bumbu matang dan harum.
2. Tambahkan cabai rawit, gula pasir, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan tumis sebentar.
3. Tuang santan dan air ke dalam wajan. Aduk rata dan didihkan. Masukkan potongan ikan gabus, aduk perlahan.
4. Kecilkan api dan masak selama 20-30 menit atau hingga ikan matang dan kuah mengental.
5. Angkat dan sajikan ikan gabus santan pedas selagi hangat bersama nasi putih.