1. Bersihkan ikan gurame, buang sisik dan isi perutnya. Kerat-kerat permukaan ikan dengan pisau.
2. Panaskan minyak goreng, goreng ikan gurame hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan.
3. Dalam panci, masukkan santan, air kaldu, serai, daun salam, daun jeruk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, kunyit bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Masukkan ikan gurame yang sudah digoreng ke dalam panci. Masak sambil sesekali diaduk hingga ikan matang dan kuahnya mengental.
5. Koreksi rasa dan siap disajikan.
