Ikan sidat (Anguilla spp.) merupakan ikan air tawar yang memiliki bentuk tubuh seperti ular. Ikan ini memiliki kandungan gizi yang tinggi, seperti protein, asam lemak omega-3, dan vitamin D. Selain itu, ikan sidat juga dipercaya memiliki khasiat untuk kesehatan, seperti meningkatkan stamina dan vitalitas.
1. Bersihkan ikan sidat dari lendirnya dengan cara menggosok dengan garam kasar. Cuci bersih ikan sidat dengan air mengalir.
2. Potong ikan sidat menjadi beberapa bagian sesuai selera.
3. Haluskan ketumbar, merica, dan kunyit bubuk.
4. Campurkan ikan sidat dengan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, kecap manis, kecap asin, gula, dan garam secukupnya. Aduk rata.
5. Diamkan selama kurang lebih 15 menit agar bumbu meresap.
6. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ikan sidat hingga kecoklatan dan matang.
7. Sajikan ikan sidat goreng dengan nasi hangat atau lalapan.