1. Rendam ikan gabus kering dalam air selama 30 menit atau hingga lunak.
2. Buang air rendaman dan siangi ikan gabus, buang bagian kepala, ekor, dan isi perut.
3. Cuci bersih ikan gabus dan suwir-suwir.
4. Dalam panci, masukkan air, ikan gabus suwir, garam, gula, ketumbar bubuk, jinten bubuk, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan kunyit.
5. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
6. Kecilkan api dan masak hingga ikan gabus kering empuk dan kuah menyusut.
7. Tambahkan cabai merah besar, cabai rawit hijau, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng. Aduk rata.
8. Masak hingga bumbu meresap.
9. Angkat dan sajikan hangat.
