Bahan-bahan:
– 1 ekor ikan kakap ukuran sedang, bersihkan dan buang sisiknya
– 1 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
– 5 lembar daun salam, sobek-sobek
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 5 buah cabai merah besar, haluskan
– 7 siung bawang merah, haluskan
– 5 siung bawang putih, haluskan
– 1 sdt kunyit bubuk
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt jinten bubuk
– 1/4 sdt merica bubuk
– Garam secukupnya
– Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah:
1. Lumuri ikan kakap dengan garam dan diamkan selama 15 menit.
2. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, dan merica bubuk.
3. Campurkan bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
4. Lumuri ikan kakap dengan bumbu kuning secara merata. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ikan kakap hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan dan matang.
6. Angkat ikan kakap dan tiriskan. Sajikan dengan nasi panas dan lalapan.