Labu parang merupakan sayuran yang banyak ditemui di Indonesia. Labu parang dapat diolah menjadi berbagai macam masakan, salah satunya adalah masakan yang satu ini. Masakan ini memiliki rasa yang gurih dan manis, serta tekstur yang empuk. Berikut adalah resep lengkapnya.
– 1 kg labu parang, kupas dan potong dadu
– 200 gram udang, kupas dan buang kepalanya
– 100 gram daging ayam, potong dadu
– 1/2 bawang bombay, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 1 sdt jahe, parut
– 1 sdt lengkuas, parut
– 1 sdt kunyit bubuk
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1 sdt gula pasir
– 1 sdt garam
– 200 ml santan kental
– 200 ml air
– Minyak goreng
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan jahe, lengkuas, kunyit, ketumbar, dan merica. Tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan udang dan daging ayam. Tumis hingga berubah warna.
4. Masukkan labu parang, gula pasir, dan garam. Aduk hingga rata.
5. Tuangkan santan dan air. Masak hingga labu parang empuk dan matang.
6. Angkat dan sajikan.