Japchae adalah hidangan mie korea yang terbuat dari mie gelas yang kenyal dan sayuran tumis. Hidangan ini sering disajikan sebagai lauk atau sebagai hidangan utama untuk acara-acara khusus. Berikut adalah resep japchae asli Korea yang dapat Anda coba sendiri:
1. Rendam mie gelas dalam air panas selama 10-15 menit hingga lunak. Tiriskan dan gunting-gunting.
2. Marinasi daging sapi dengan kecap asin, kecap ikan, gula pasir, dan merica bubuk. Diamkan selama minimal 15 menit.
3. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan wortel dan jamur kuping, tumis hingga empuk.
4. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi. Tumis hingga berubah warna.
5. Tambahkan mie gelas dan bayam. Aduk hingga tercampur rata.
6. Bumbui dengan kecap asin, kecap ikan, gula pasir, merica bubuk, dan minyak wijen. Aduk rata.
7. Masak selama 5-7 menit hingga bumbu meresap.
8. Sajikan japchae selagi hangat dengan taburan wijen sangrai.