Belut, ikan yang kerap disebut juga sebagai “ikan gabus” ini merupakan salah satu sajian kuliner yang digemari banyak orang. Rasanya yang gurih dan lezat membuat belut menjadi sajian yang cocok untuk berbagai suasana.
– 1 kg belut
– 100 gr cabai rawit
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt kunyit bubuk
– 1 lembar daun salam
– 1 batang serai, memarkan
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 200 ml santan kental
– Garam dan gula secukupnya
– Minyak goreng secukupnya
1. Bersihkan belut dari lendir dan kotoran, potong-potong sesuai selera.
2. Blender cabai rawit, bawang merah, bawang putih, ketumbar bubuk, dan kunyit bubuk.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
5. Tambahkan belut, aduk hingga berubah warna.
6. Tuang santan kental, garam, dan gula. Aduk rata.
7. Masak hingga belut matang dan bumbu meresap.
8. Angkat dan sajikan selagi hangat.