Pepes bandeng merupakan salah satu kuliner khas dari Purwokerto yang menggugah selera. Hidangan ini terbuat dari ikan bandeng yang dibumbui dengan rempah-rempah khas dan dibungkus dengan daun pisang. Berikut resep pepes bandeng Purwokerto yang dapat kamu coba di rumah:
1. Bersihkan ikan bandeng dan buang sisiknya. Kerat punggung ikan sedikit agar bumbu meresap.
2. Haluskan bumbu-bumbu halus, yaitu kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan jinten.
3. Tambahkan gula pasir, garam, serai, daun salam, dan daun jeruk ke dalam bumbu halus.
4. Oleskan bumbu secara merata ke seluruh permukaan ikan.
5. Bungkus ikan dengan daun pisang. Lipat ujung-ujung daun pisang ke arah dalam dan sematkan dengan lidi.
6. Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng pepes bandeng hingga daun pisang layu dan berubah warna kecokelatan.
7. Angkat pepes bandeng dan tiriskan. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal sesuai selera.