1. Marinasi bandeng dengan garam dan lada selama 15 menit.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan kunyit, jahe, serai, dan daun salam. Tumis hingga layu.
4. Tambahkan tomat dan kecap manis. Masak hingga tomat layu dan mengeluarkan air.
5. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
6. Siapkan daun pisang yang sudah dilayukan di atas api. Letakkan selembar daun pisang di atas talenan.
7. Taruh potongan bandeng di atas daun pisang, siram dengan bumbu tomat.
8. Bungkus bandeng dengan daun pisang seperti membuat lontong. Semat dengan lidi.
9. Panaskan kukusan, masukkan pepes bandeng. Kukus selama 30-45 menit atau hingga matang.
10. Angkat pepes bandeng dari kukusan, biarkan agak dingin.
11. Buka bungkusan daun pisang dan sajikan pepes bandeng tomat selagi hangat.
