– 1 kg jengkol, bersihkan dan belah dua
– 4 siung bawang merah, iris tipis
– 2 siung bawang putih, iris tipis
– 5 buah cabai rawit, iris tipis
– 1 sdm gula pasir
– 1 sdt garam
– 1 sdt penyedap rasa
– 100 ml air
1. Rendam jengkol dalam air selama semalaman atau minimal 4 jam. Hal ini akan mengurangi bau dan rasa pahit jengkol.
2. Didihkan air dalam panci, masukkan jengkol dan rebus selama 30-45 menit atau hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan cabai rawit, gula pasir, garam, dan penyedap rasa. Tumis hingga cabai layu.
5. Tambahkan jengkol yang sudah direbus dan aduk rata.
6. Tuang air dan masak hingga air menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasa dan angkat.
7. Sajikan jengkol balado empuk dengan nasi hangat dan lauk pauk lainnya.