Jengkol balado merupakan salah satu masakan khas Minang yang digemari banyak orang. Olahan jengkol ini memiliki cita rasa yang unik, perpaduan antara pedas, gurih, dan sedikit getir dari jengkol itu sendiri. Berikut ini resep jengkol balado yang bisa Anda coba untuk disajikan di acara spesial atau sekadar santapan sehari-hari:
1. Kukus jengkol selama 20-30 menit atau hingga empuk. Setelah matang, tumbuk jengkol hingga halus.
2. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, dan bawang putih menggunakan blender atau ulekan.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
4. Masukkan bumbu halus dan tumis hingga matang.
5. Tambahkan jengkol tumbuk, tomat, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
6. Tumis jengkol balado selama 15-20 menit hingga bumbu meresap dan jengkol kering.
7. Cicipi rasanya dan sesuaikan dengan selera.
8. Jengkol balado siap disajikan dengan nasi hangat dan lauk pelengkap lainnya.