Bumbu Korea terkenal dengan rasanya yang kuat dan aromatik, yang dapat membuat hidangan apa pun menjadi hidup. Jika Anda ingin membuat hidangan Korea yang lezat di rumah, Anda perlu tahu cara membuat bumbu dasarnya. Berikut adalah beberapa resep bumbu Korea yang paling umum:
Gochujang adalah pasta cabai Korea yang terbuat dari cabai merah, beras ketan, kedelai fermentasi, dan garam. Ini adalah bahan penting dalam banyak hidangan Korea, seperti tteokbokki, bibimbap, dan kimchi.
Bahan:
Instruksi:
1. Buang biji cabai dan rendam dalam air selama 12 jam.
2. Tiriskan cabai dan haluskan dalam food processor.
3. Campurkan cabai yang sudah dihaluskan dengan beras ketan, kedelai fermentasi, dan garam dalam mangkuk besar.
4. Aduk rata dan fermentasi selama 2-3 minggu pada suhu kamar.
5. Aduk sesekali selama proses fermentasi.
6. Setelah difermentasi, simpan gochujang dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 6 bulan.
Doenjang adalah pasta kedelai Korea yang dibuat dari kedelai fermentasi. Ini adalah bahan penting dalam sup dan semur Korea, seperti doenjang jjigae dan kimchi jjigae.
Bahan:
Instruksi:
1. Cuci kedelai dan rendam dalam air selama 12 jam.
2. Tiriskan kedelai dan rebus dalam air mendidih selama 2 jam, atau sampai lunak.
3. Tiriskan kedelai dan haluskan dalam food processor.
4. Campurkan kedelai yang sudah dihaluskan dengan garam dalam mangkuk besar.
5. Aduk rata dan fermentasi selama 2-3 minggu pada suhu kamar.
6. Aduk sesekali selama proses fermentasi.
7. Setelah difermentasi, simpan doenjang dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 6 bulan.
Ssamjang adalah saus Korea yang terbuat dari pasta kedelai (doenjang), pasta cabai (gochujang), bawang putih, bawang merah, dan minyak wijen. Ini digunakan sebagai bumbu untuk ssam (bungkusan sayuran) dan hidangan lainnya.
Bahan:
Instruksi:
1. Campurkan semua bahan dalam mangkuk sedang.
2. Aduk rata hingga tercampur rata.
3. Gunakan ssamjang sebagai bumbu untuk ssam dan hidangan lainnya.