Bahan:
– 1 kg nangka muda, potong-potong
– 500 gr gula merah, sisir
– 300 gr bawang merah, iris
– 150 gr bawang putih, iris
– 100 gr kemiri, sangrai lalu haluskan
– 50 gr ketumbar, sangrai lalu haluskan
– 50 gr jinten, sangrai lalu haluskan
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai, memarkan
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 1 sdm kecap manis
– Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan kemiri, ketumbar, jinten, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma.
2. Masukkan gula merah, kecap manis, garam, dan merica. Aduk rata.
3. Tuang air secukupnya dan masukkan nangka muda. Masak hingga nangka empuk dan bumbu meresap.
4. Sajikan gudeg dengan nasi putih dan lauk pelengkap lainnya.
Bahan:
– 1 kg daging sapi, potong-potong
– 100 gr kluwek, rebus hingga empuk lalu haluskan
– 100 gr bawang merah, iris
– 50 gr bawang putih, iris
– 50 gr terasi bakar, haluskan
– 30 gr kemiri, sangrai lalu haluskan
– 2 cm jahe, memarkan
– 2 cm kunyit, memarkan
– 1 batang serai, memarkan
– 5 lembar daun jeruk
– Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus daging sapi hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan terasi, kemiri, jahe, kunyit, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang.
3. Tambahkan kluwek yang telah dihaluskan. Aduk rata.
4. Masukkan daging sapi dan air rebusan. Masak hingga bumbu meresap dan daging empuk.
5. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
6. Sajikan rawon dengan nasi putih, tauge, dan telur asin rebus.
Bahan:
– 1 kg ayam kampung, potong-potong
– 3 liter air
– 100 gr bawang merah, iris
– 50 gr bawang putih, iris
– 5 cm jahe, memarkan
– 2 cm kunyit, memarkan
– 1 batang serai, memarkan
– 5 lembar daun jeruk
– 1 sdt merica bubuk
– Garam dan kaldu jamur secukupnya
– Bahan pelengkap: tauge, kol, bawang goreng, jeruk nipis, sambal
Cara membuat:
1. Rebus ayam kampung dalam air mendidih hingga empuk.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, serai, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan ayam.
4. Bumbui dengan merica bubuk, garam, dan kaldu jamur.
5. Masak hingga bumbu meresap dan kuah soto mendidih.
6. Angkat ayam dan suwir-suwir.
7. Sajikan soto Lamongan dengan nasi putih, suwiran ayam, bahan pelengkap, dan sambal sesuai selera.