Kimchi adalah hidangan tradisional Korea yang terbuat dari kubis napa, lobak putih, dan bumbu-bumbu. Hidangan ini sangat populer di Korea dan dikonsumsi sebagai lauk atau makanan pembuka.
1. Cuci bersih kubis napa dan potong-potong memanjang.
2. Taburi kubis dengan garam kasar dan biarkan selama 1-2 jam. Hal ini akan membantu mengeluarkan air dari kubis.
3. Sementara menunggu, parut lobak putih dan wortel. Potong-potong daun bawang dan kembang kol.
4. Setelah 1-2 jam, bilas kubis dengan air dingin untuk menghilangkan garam berlebih. Peras kubis hingga kering.
5. Dalam mangkuk besar, campur semua bahan (kubis, lobak, wortel, daun bawang, kembang kol, bubuk cabai, saus ikan, gula, bawang putih, jahe, dan minyak wijen). Aduk rata.
6. Masukkan campuran ke dalam wadah kedap udara. Tekan-tekan hingga padat.
7. Simpan kimchi di lemari es selama minimal 2 hari sebelum dimakan. Kimchi akan terus difermentasi dan menjadi semakin asam seiring waktu.