Kopi ijo adalah salah satu minuman khas Banyuwangi yang terkenal dengan rasanya yang unik dan menyegarkan. Kopi ijo terbuat dari biji kopi robusta yang disangrai dengan pasir kemudian dicampur dengan kapulaga. Berikut ini adalah resep membuat kopi ijo khas Banyuwangi:
1. Sangrai biji kopi robusta dengan pasir hingga berwarna kecokelatan dan mengeluarkan aroma khas.
2. Haluskan biji kopi yang telah disangrai menggunakan blender atau gilingan kopi.
3. Masukkan bubuk kopi dan kapulaga ke dalam cangkir.
4. Tuangkan air panas ke dalam cangkir dan aduk hingga rata.
5. Tunggu beberapa saat hingga bubuk kopi mengendap.
6. Kopi ijo siap disajikan dan dinikmati.