– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– 500 ml santan kental
– 150 ml santan encer
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
– 1 serai, memarkan
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 cm jahe, memarkan
– 15 siung bawang merah, iris tipis
– 5 siung bawang putih, iris tipis
– 150 gr kentang, potong dadu
– 100 gr wortel, potong korek api
– 1 sdt garam
– ½ sdt gula pasir
– 10 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 5 kemiri sangrai
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jintan bubuk
– ½ sdt merica bubuk
– ½ sdt kunyit bubuk
1. Lumuri ayam dengan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan bumbu halus, tumis hingga wangi.
4. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe, tumis sebentar.
5. Tuang santan kental, aduk rata.
6. Masukkan ayam, aduk hingga terlumuri bumbu.
7. Tambahkan santan encer, kentang, wortel, garam, dan gula pasir.
8. Masak hingga ayam empuk dan kuah mengental.
9. Koreksi rasa, matikan api.
10. Sajikan opor ayam selagi hangat dengan pelengkap sesuai selera, seperti telur rebus, bawang goreng, atau emping.