Soto bening Mbok Giyem merupakan kuliner legendaris dari Boyolali yang sudah terkenal sejak 1950-an. Rasanya yang gurih dan menyegarkan membuat banyak orang ketagihan. Berikut resep soto bening Mbok Giyem yang bisa Anda coba di rumah:
– 1 kg daging sapi sandung lamur, potong dadu
– 4 liter air
– 1 ruas jahe, memarkan
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1/2 sdt pala bubuk
– 1/2 sdt jintan bubuk
– 1 sdm garam
– 1/2 sdm gula pasir (opsional)
– 2 batang daun bawang, potong serong
– 2 batang seledri, potong serong
– Air jeruk nipis untuk penyedap (opsional)
1. Rebus daging sapi dalam air hingga empuk dan keluar kaldunya.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan jahe, merica bubuk, pala bubuk, jintan bubuk, garam, dan gula pasir (jika menggunakan). Aduk rata.
4. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Aduk rata dan biarkan mendidih.
5. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula pasir sesuai selera.
6. Masukkan daun bawang dan seledri. Masak hingga layu.
7. Angkat dan sajikan soto bening dengan nasi putih, perkedel, dan sambal sesuai selera.