1. Cuci bersih daging sapi dan potong dadu berukuran 2 cm.
2. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan daging sapi, serai, daun salam, daun jeruk purut, lengkuas, jahe, pala, merica, dan garam.
3. Kecilkan api dan masak selama 1-1,5 jam atau hingga daging empuk.
4. Angkat daging dan saring kaldunya.
5. Panaskan kembali kaldu hingga mendidih.
6. Masukkan daging sapi yang telah dipotong dadu ke dalam kaldu.
7. Sajikan Soto Bening dengan nasi putih, bawang goreng, daun bawang, dan jeruk nipis.
