1. Cuci daging sapi hingga bersih, kemudian rebus dalam air hingga mendidih. Buang kotoran yang mengapung di permukaan.
2. Setelah daging empuk, angkat dan tiriskan. Saring air kaldu dan sisihkan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
4. Masukkan bumbu tumis ke dalam air kaldu. Didihkan.
5. Tambahkan daging sapi, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata. Masak hingga bumbu meresap.
6. Tambahkan bihun, tauge, dan kol. Masak sebentar hingga layu.
7. Angkat dan sajikan soto bening jawa selagi panas. Taburi dengan bawang goreng.
