Resep Membuat Soto Bening Gading Solo
Soto bening gading merupakan kuliner legendaris khas Solo yang mudah dibuat di rumah. Kuahnya yang bening dan segar serta isian yang gurih akan menggoyang lidah. Berikut ini resep dan cara membuatnya:
– 1 kg daging sapi sandung lamur
– 1 ekor ayam kampung ukuran sedang, potong 4 bagian
– 2 liter air putih
– 10 siung bawang merah, iris tipis
– 5 siung bawang putih, iris tipis
– 1 sdt merica bubuk
– 1 sdt pala bubuk
– 1 batang serai, memarkan
– 1 lembar daun salam
– 1 lembar daun jeruk
– 2 ruas lengkuas, memarkan
– 2 ruas jahe, memarkan
– 1/2 sdt garam
– 1/2 sdt gula pasir
– 500 gr bihun, rendam dalam air hangat
– 100 gr tauge, siangi dan cuci bersih
– 100 gr kol, iris tipis
– 1/2 batang seledri, iris tipis
– 1 buah tomat, potong wedges
– 1/2 buah jeruk nipis
– Bawang goreng untuk taburan (opsional)
1. Rebus daging sapi dan ayam bersama air putih hingga mendidih. Buang buih yang muncul di permukaan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan merica bubuk, pala bubuk, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe. Aduk hingga layu.
3. Masukkan tumisan ke dalam panci rebusan daging dan ayam. Tambahkan garam dan gula pasir.
4. Masak hingga daging dan ayam empuk.
5. Saring kuah dan buang tulangnya.
6. Tata bihun, tauge, kol, seledri, dan tomat di dalam mangkuk.
7. Siram dengan kuah soto gading yang masih panas.
8. Tambahkan perasan jeruk nipis dan taburi dengan bawang goreng sebagai pelengkap.