Soto daging bening khas Bandung ini terkenal dengan kuahnya yang segar dan gurih. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya:
– 1 kg daging sapi sandung lamur, dipotong dadu
– 1 liter air
– 2 liter air untuk kaldu
– 10 siung bawang merah, diiris
– 5 siung bawang putih, diiris
– 2 batang serai, dimemarkan
– 3 lembar daun salam
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1 sdt kunyit bubuk
– 1/2 sdt merica bubuk
– Garam dan gula secukupnya
– 100 gram seledri, diiris
– 100 gram bawang goreng
1. Rebus daging sapi dalam air selama 15 menit, buang air rebusan pertama.
2. Masukkan air kaldu, bawang merah, bawang putih, serai, daun salam, ketumbar, jinten, kunyit, merica, garam, dan gula. Rebus hingga daging empuk dan kaldu berubah warna menjadi bening.
3. Masukkan seledri dan masak sebentar.
4. Sajikan soto daging bening dengan bawang goreng dan emping sebagai pelengkap.