Soto bening kuning merupakan salah satu varian soto yang populer di Indonesia. Kuahnya bening berwarna kuning dengan cita rasa gurih dan menyegarkan. Berikut resep dan cara membuat soto bening kuning yang mudah dan lezat:
– 1 kg daging sapi has dalam, potong dadu
– 1 liter air
– 1 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk purut
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt merica bubuk
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 sdm ketumbar
– 1 sdt kunyit bubuk
– 1 sdt jinten
– 1/2 sdt kemiri, sangrai
– Soun
– Kubis, iris halus
– Tauge, bersihkan
– Bawang goreng
– Daun bawang, iris
– Jeruk nipis
1. Masukkan daging sapi, air, serai, daun salam, daun jeruk purut, garam, dan merica ke dalam panci. Didihkan dan masak hingga daging empuk.
2. Haluskan bumbu dan masukkan ke dalam kaldu. Aduk rata dan masak kembali hingga bumbu matang.
3. Koreksi rasa dan tambahkan bumbu sesuai selera.
4. Masukkan soun, kubis, dan tauge ke dalam mangkuk.
5. Siram dengan kuah soto yang masih panas.
6. Tambahkan bawang goreng, daun bawang, dan jeruk nipis.
7. Soto bening kuning siap disajikan.