Soto babi bening Bali merupakan salah satu kuliner khas Pulau Dewata yang memiliki cita rasa yang gurih dan menyegarkan. Soto ini sangat cocok disantap saat cuaca dingin atau sebagai hidangan pembuka.
– 500 gram daging babi, potong kotak-kotak
– 1 liter kaldu babi
– 1 liter air
– 5 siung bawang putih, haluskan
– 3 siung bawang merah, haluskan
– 1 sdm kunyit bubuk
– 1 sdt merica bubuk
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt gula pasir
– 1/4 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun jeruk
– 1 batang daun bawang, potong-potong
– Kerupuk udang atau emping sebagai pelengkap
1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan kunyit, merica, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Masukkan daging babi dan masak hingga berubah warna.
4. Tuang kaldu babi dan air.
5. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun bawang.
6. Kecilkan api dan masak hingga daging empuk dan kuah meresap.
7. Cicipi dan koreksi rasa.
8. Sajikan soto babi bening dengan kerupuk udang atau emping.