Soto babi bening merupakan salah satu kuliner soto yang cukup populer dan banyak dinikmati oleh masyarakat Indonesia. Sup hangat beraroma gurih ini memiliki isian yang cukup kaya, mulai dari daging babi, jeroan, tauge, dan berbagai bahan tambahan lainnya. Soto babi bening biasa disajikan dengan nasi putih dan ditemani dengan berbagai pelengkap seperti sambal, jeruk nipis, kecap manis, dan kerupuk.
Berikut ini adalah resep lengkap soto babi bening yang dapat Anda coba sendiri di rumah:
1. Cuci bersih daging babi dan jeroan. Rebus dalam air hingga mendidih. Buang air rebusan pertama dan ganti dengan air yang baru.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, daun salam, serai, dan merica ke dalam rebusan daging babi.
3. Rebus hingga daging dan jeroan empuk. Angkat dan potong-potong sesuai selera.
4. Rebus kembali kaldu rebusan daging babi hingga mendidih. Masukkan wortel, kentang, dan tomat.
5. Masukkan tauge, daging babi, dan jeroan yang telah dipotong.
6. Masak hingga semua bahan matang.
7. Cicipi dan tambahkan garam jika diperlukan.
8. Angkat dan sajikan soto babi bening dalam mangkuk.
9. Beri pelengkap seperti sambal, jeruk nipis, kecap manis, dan kerupuk.