– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– 500 ml kaldu ayam
– 1 sdm minyak goreng
– 2 siung bawang merah, iris tipis
– 2 siung bawang putih, iris tipis
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt kunyit bubuk
– 1/2 sdt jinten bubuk
– 1 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt gula pasir
– 1/4 sdt merica bubuk
– 2 butir telur, kocok lepas
– 2 sdm seledri cincang
– 2 sdm bawang goreng
– Jeruk nipis untuk penyajian
1. Tumis bawang merah dan bawang putih dalam minyak panas hingga harum.
2. Masukkan ketumbar, kunyit, jinten, serai, daun jeruk purut, garam, gula, dan merica. Tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan ayam dan aduk rata. Tuang kaldu ayam dan didihkan.
4. Masukkan telur kocok lepas sambil diaduk perlahan.
5. Masak soto hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
6. Sajikan soto bening dalam mangkuk dengan taburan seledri, bawang goreng, dan irisan jeruk nipis.