Soto bening Lamongan adalah salah satu kuliner khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuahnya yang bening dan menyegarkan. Berikut ini adalah resep untuk membuat soto bening Lamongan yang lezat:
1. Rebus daging sapi dalam air hingga empuk. Buang buih yang muncul selama proses perebusan.
2. Setelah daging empuk, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang putih dan jahe dalam minyak goreng hingga harum.
4. Masukkan daging sapi, sereh, daun salam, dan daun jeruk ke dalam tumisan. Aduk rata.
5. Tuang air kaldu daging ke dalam tumisan. Tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk, dan penyedap rasa jika digunakan. Aduk rata.
6. Masak hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 15 menit atau hingga kuah mengental.
7. Masukkan santan kental. Aduk rata.
8. Koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan api.
9. Tata soun, tauge, dan telur rebus dalam mangkuk. Tuang kuah soto bening di atasnya.
10. Taburi dengan bawang goreng dan peras jeruk nipis sesuai selera.
Soto bening Lamongan siap disajikan selagi hangat. Selamat mencoba!