Soto bening Klaten merupakan salah satu kuliner khas Jawa Tengah yang cukup populer. Hidangan ini terbuat dari kaldu ayam bening yang gurih, dengan isian daging ayam, tauge, kol, seledri, dan kerupuk. Berikut ini adalah resep Soto Bening Klaten yang dapat Anda coba sendiri di rumah:
1. Cuci bersih ayam kampung, lalu rebus dalam air hingga mendidih. Buang air rebusan pertama dan ganti dengan air baru sebanyak 5 liter.
2. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk purut, jahe, garam, dan merica bubuk.
3. Rebus kembali ayam hingga empuk dan kaldu bening.
4. Sambil menunggu ayam empuk, cuci bersih tauge, kol, dan seledri.
5. Setelah ayam empuk, angkat dan tiriskan. Suwir-suwir daging ayam.
6. Masukkan tauge, kol, dan seledri ke dalam kaldu ayam. Rebus hingga sayuran layu.
7. Sajikan soto bening dalam mangkuk. Tambahkan suwiran daging ayam, tauge, kol, seledri, kerupuk udang, bawang goreng, dan daun bawang.
8. Soto bening Klaten siap dinikmati.