– 1 kg daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel)
– 2 liter air
– 1 lembar daun salam
– 1 lembar daun jeruk purut
– 1 batang serai, memarkan
– 2 cm jahe, memarkan
– 1 sdt garam
– 1 sdt merica bubuk
– Minyak goreng secukupnya
– 1/2 kg bihun, rendam hingga mengembang
– 1/2 kg tauge, siangi
– 1/4 kg kol, iris tipis
– 1/4 kg wortel, iris tipis
– 1 buah tomat, potong-potong
– Bawang goreng secukupnya
– Jeruk nipis secukupnya
1. Rebus daging sapi dalam air hingga empuk.
2. Buang kotoran yang muncul di permukaan air.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk purut, serai, jahe, garam, dan merica bubuk.
4. Masak kembali hingga air menyusut dan daging empuk.
5. Angkat daging dan iris tipis-tipis.
6. Tumis bawang putih hingga harum.
7. Masukkan daging dan tumis hingga kecokelatan.
8. Tuang kaldu daging ke dalam tumisan.
9. Didihkan kembali.
10. Masukkan bihun, tauge, kol, wortel, dan tomat.
11. Masak hingga sayuran layu.
12. Cicipi dan sesuaikan rasa.
13. Sajikan soto bening Semarang dengan bawang goreng dan perasan jeruk nipis.