Soto babat kuah kuning merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang banyak digemari. Kuahnya yang kaya cita rasa dan babatnya yang empuk membuat hidangan ini cocok dinikmati saat cuaca dingin atau sebagai makan siang yang mengenyangkan. Berikut ini adalah resep lengkap soto babat kuah kuning tanpa santan:
– 1 kg babat sapi, potong kotak-kotak
– 1 liter air
– 1 ruas kunyit
– 1 ruas jahe
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1 sdt merica bubuk
– 1 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun jeruk
– Garam dan gula secukupnya
– Bawang goreng
– Daun bawang, iris tipis
– Seledri, iris tipis
– Jeruk nipis
– Sambal (opsional)
1. Cuci bersih babat sapi dan buang bagian lemaknya. Rebus babat dalam air mendidih selama 30 menit atau hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, ketumbar, jinten, dan merica.
3. Tumis bumbu halus dalam sedikit minyak hingga harum. Tambahkan serai dan daun jeruk, aduk rata.
4. Masukkan babat yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak selama 5 menit.
5. Tuangkan air ke dalam tumisan. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
6. Kecilkan api dan biarkan soto mendidih selama 30 menit atau hingga bumbu meresap.
7. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
8. Sajikan soto babat kuah kuning dengan pelengkap bawang goreng, daun bawang, seledri, jeruk nipis, dan sambal (opsional).