1. Cuci bersih babat kambing, rebus selama 30 menit, kemudian angkat dan potong-potong.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
3. Masukkan babat kambing, air, dan santan. Aduk rata.
4. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk purut, merica bubuk, ketumbar bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
5. Masak hingga bumbu meresap dan babat empuk.
6. Koreksi rasa.
7. Sajikan soto babat kambing santan dengan taburan bawang goreng dan emping.
