1. Masukkan babat sapi ke dalam panci bersama air. Rebus hingga empuk selama kurang lebih 1 jam. Buang air rebusan pertama dan cuci bersih babat.
2. Tumis bumbu halus, ketumbar bubuk, dan jinten bubuk dengan minyak goreng hingga harum.
3. Masukkan serai, daun jeruk purut, daun salam, lengkuas, jahe, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Tumis hingga bumbu layu.
4. Tambahkan santan dan air ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan didihkan.
5. Masukkan babat sapi ke dalam kuah. Masak hingga babat menyerap bumbu.
6. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.
7. Sajikan soto babat kuah bening dengan bahan pelengkap seperti bawang goreng, daun bawang, seledri, dan jeruk nipis.
