Soto babat merupakan salah satu makanan khas Jawa Tengah yang banyak dijumpai. Soto ini berbahan dasar babat sapi yang diolah bersama kuah bening yang gurih. Rasanya yang nikmat dan segar membuat soto babat selalu diburu oleh para pecinta kuliner.
1. Rebus babat sapi dengan air selama 30 menit hingga empuk. Buang air rebusan.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, garam, kaldu bubuk, lada bubuk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, dan pala bubuk ke dalam panci berisi air. Didihkan.
3. Masukkan babat sapi yang sudah direbus ke dalam kuah. Masak hingga babat benar-benar empuk dan bumbu meresap.
4. Untuk membuat kuah soto, panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum.
5. Tambahkan ketumbar bubuk dan merica bubuk. Aduk rata.
6. Tuang kaldu sapi dan kecap manis ke dalam wajan. Didihkan.
7. Masukkan gula pasir. Aduk rata.
8. Siramkan kuah soto ke dalam mangkuk yang berisi babat.
9. Sajikan dengan tauge, daun bawang, seledri, bawang goreng, dan sambal.
Soto babat siap disantap. Nikmati kelezatannya yang gurih dan segar.