Soto babat adalah salah satu kuliner khas Jawa Timur yang terkenal dengan cita rasanya yang gurih dan lezat. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih, tauge, dan perkedel. Berikut ini resep soto babat Jawa Timur yang mudah dan praktis dibuat di rumah:
1. Cuci bersih babat dan daging sapi. Rebus dalam air mendidih selama 15 menit. Buang air rebusan pertama.
2. Masukkan kembali babat dan daging sapi ke dalam panci bersama air baru, daun salam, daun jeruk, serai, jahe, kunyit bubuk, merica bubuk, ketumbar bubuk, garam, dan gula pasir. Didihkan dengan api sedang.
3. Masak selama 1 jam atau hingga daging dan babat empuk.
4. Saring kuah soto dan buang ampas bumbu.
5. Kembalikan kuah ke dalam panci dan didihkan kembali.
6. Masukkan babat dan daging yang sudah empuk. Masak selama 5 menit.
7. Sajikan soto babat dengan nasi putih, tauge, dan perkedel. Taburi dengan bawang goreng.