Babat iso bacem merupakan salah satu kuliner khas Jawa Tengah yang banyak digemari. Olahan babat yang direbus hingga empuk dan dibumbui dengan rempah-rempah ini memiliki cita rasa yang gurih dan sedikit manis. Berikut ini adalah resep babat iso bacem yang lezat dan mudah untuk kamu coba sendiri di rumah:
1. Bersihkan babat iso dengan cara mencucinya dengan air mengalir hingga bersih.
2. Rebus babat iso dalam air mendidih hingga empuk, sekitar 30 menit.
3. Angkat babat iso dan tiriskan. Potong-potong sesuai selera.
4. Siapkan bumbu halus dengan mencampurkan bawang merah, bawang putih, ketumbar bubuk, jinten bubuk, merica bubuk, pala bubuk, dan sedikit garam. Haluskan menggunakan blender hingga halus.
5. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
6. Masukkan babat iso, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe ke dalam wajan.
7. Tuang air secukupnya hingga babat terendam.
8. Tambahkan kecap manis, gula merah, dan garam. Aduk rata.
9. Rebus babat iso bacem hingga bumbu meresap dan air menyusut.
10. Koreksi rasa dan angkat jika sudah matang.