Soto babat tauco merupakan kuliner khas Semarang yang memiliki cita rasa gurih dan nikmat. Hidangan ini terbuat dari babat sapi yang dimasak dengan bumbu tauco dan berbagai rempah-rempah. Berikut adalah resep soto babat tauco yang bisa Anda coba di rumah:
– 500 gram babat sapi, sudah dibersihkan
– 1 liter kaldu sapi
– 100 gram tauco
– 5 siung bawang putih, haluskan
– 2 siung bawang merah, haluskan
– 1 sdm ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1 sdt kunyit bubuk
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt gula pasir
– 1 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 1 ruas lengkuas, memarkan
1. Rebus babat sapi dalam air mendidih selama 30 menit atau hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Potong-potong babat sesuai selera.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan tauco dan tumis hingga matang dan mengeluarkan aroma wangi.
3. Tambahkan ketumbar bubuk, jinten bubuk, kunyit bubuk, garam, gula pasir, serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata dan tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan minyak.
4. Masukkan babat sapi yang sudah dipotong dan kaldu sapi. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Kecilkan api dan masak soto selama 30 menit atau hingga babat benar-benar empuk dan bumbu meresap.
6. Koreksi rasa dan tambahkan bumbu jika diperlukan.
7. Sajikan soto babat tauco selagi hangat dengan pelengkap seperti bawang goreng, daun bawang, dan sambal.