Soto babat iso adalah salah satu kuliner khas Lamongan, Jawa Timur. Sajian soto dengan kuah segar dan gurih ini terdiri dari babat, iso (usus), dan daging sapi yang empuk. Berikut resep lengkapnya:
– 1 kg babat, bersihkan dan potong-potong
– 500 gr iso sapi, bersihkan dan potong-potong
– 500 gr daging sapi, potong-potong
– 10 siung bawang merah, iris tipis
– 5 siung bawang putih, iris tipis
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 cm jahe, memarkan
– 1 lembar daun salam
– 1 batang serai, memarkan
– 2 liter air
– Secukupnya garam
– Secukupnya gula
1. Rebus babat dan iso dalam air mendidih hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
2. Dalam panci lain, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan lengkuas, jahe, daun salam, dan serai. Tumis sebentar hingga layu.
4. Tambahkan daging sapi dan tumis hingga berubah warna.
5. Tuangkan air dan masak hingga daging empuk.
6. Masukkan babat dan iso, lalu tambahkan garam dan gula sesuai selera.
7. Masak hingga kuah mendidih kembali.
8. Sajikan soto babat iso dengan pelengkap seperti kecap manis, sambal, dan perkedel.