Bahan-bahan:
– 500 gr babat sapi, bersihkan dan potong-potong
– 2 liter air
– 2 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk purut
– 3 batang serai, memarkan
– 1 cm lengkuas, memarkan
– 1 cm jahe, memarkan
– 1/2 sdt ketumbar, sangrai dan haluskan
– 1 sdt jinten, sangrai dan haluskan
– 1/2 sdt merica, sangrai dan haluskan
– 1/2 sdt kunyit bubuk
– 1 batang bawang bombay, iris
– 4 siung bawang putih, cincang
– 5 siung bawang merah, cincang
– 5 buah tomat, potong dadu
– 200 ml santan kental
– Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus babat sapi dalam air bersama daun salam, daun jeruk purut, serai, lengkuas, dan jahe. Masak hingga babat empuk.
2. Angkat babat dan potong-potong sesuai selera. Saring kaldunya dan sisihkan.
3. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan bawang merah hingga harum.
4. Masukkan tomat, ketumbar sangrai, jinten sangrai, merica sangrai, dan kunyit bubuk. Aduk hingga bumbu matang.
5. Tuang kaldu rebusan babat dan masak hingga mendidih.
6. Masukkan potongan babat dan masak hingga bumbu meresap.
7. Tambahkan santan kental dan aduk rata.
8. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya.
9. Masak hingga soto babat santan mengental dan mendidih.
10. Angkat dari api dan sajikan soto babat santan dengan nasi hangat, perkedel, dan kerupuk.