1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, jahe, lengkuas, serai, dan daun jeruk menggunakan blender atau ulekan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan tauco dan kacang tanah goreng, aduk rata. Tumis hingga bumbu matang sempurna.
4. Tambahkan air dan babat sapi, aduk rata.
5. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk kembali.
6. Masukkan daun salam dan masak soto babat hingga mendidih.
7. Kecilkan api dan masak soto babat selama kurang lebih 2 jam atau hingga babat empuk dan bumbu meresap.
8. Sajikan soto babat panas-panas dengan pelengkap seperti lontong, perkedel, atau kerupuk udang.
