Soto ayam Manado merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang berasal dari Sulawesi Utara. Soto ini memiliki cita rasa yang gurih, asam, dan pedas. Berikut adalah resep dan cara membuatnya:
– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– 1 liter air
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt bumbu kaldu ayam bubuk
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 1 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
– 75 gr cabai rawit merah, iris serong
– 75 gr tomat hijau, potong-potong
– 3 batang daun bawang, iris serong
– 1 batang seledri, iris serong
– 2 sdm minyak goreng
– Sambal asam, untuk pelengkap
1. Rebus ayam dalam air bersama garam dan bumbu kaldu ayam bubuk hingga ayam empuk. Angkat ayam dan suwir-suwir.
2. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan serai, daun jeruk, dan cabai rawit. Tumis hingga layu.
4. Tambahkan tomat hijau. Tumis hingga agak layu.
5. Tuang kaldu ayam ke dalam wajan. Masukkan ayam suwir.
6. Tambahkan daun bawang dan seledri. Masak hingga mendidih.
7. Sajikan soto dengan sambal asam sebagai pelengkap.