Soto babat merupakan kuliner tradisional Indonesia yang berbahan dasar jeroan sapi, khususnya bagian babat. Cita rasanya yang gurih dan menyegarkan membuat soto babat banyak digemari oleh masyarakat.
1. Cuci bersih babat dan daging sapi. Rebus babat dalam air mendidih selama 30 menit, lalu buang airnya.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan lengkuas, jahe, daun salam, dan serai.
3. Tambahkan ketumbar bubuk, jinten bubuk, merica bubuk, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata hingga bumbu matang.
4. Masukkan babat dan daging sapi ke dalam wajan. Tumis hingga daging berubah warna.
5. Tuang kaldu sapi dan santan ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih.
6. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama kurang lebih 1 jam atau hingga babat empuk.
7. Tambahkan kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan. Aduk rata dan masak selama 15 menit.
8. Koreksi rasa, jika perlu tambahkan garam atau penyedap rasa.
9. Angkat dari api dan sajikan soto babat dalam mangkuk dengan nasi putih dan perkedel kentang.