Soto Babat Sumenep, kuliner khas Madura yang menggugah selera. Resep soto ini terkenal dengan kuahnya yang gurih dan babatnya yang empuk. Berikut bahan dan cara membuat Soto Babat Sumenep yang lezat:
– 500 gr babat sapi, sudah dibersihkan
– 1 liter kaldu sapi
– 5 siung bawang putih, haluskan
– 3 siung bawang merah, haluskan
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt jinten bubuk
– 1/4 sdt merica bubuk
– 1 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
– 1/2 sdt gula pasir
– Garam secukupnya
– Bawang goreng
– Daun bawang, iris
– Jeruk limau, belah menjadi dua
– Sambal cabe rawit (sesuai selera)
1. Rebus babat dalam air mendidih hingga empuk, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan ketumbar, jinten, dan merica. Tumis hingga wangi.
4. Tuang kaldu sapi dan masukkan babat, serai, daun jeruk, gula, dan garam. Didihkan.
5. Cicipi dan sesuaikan rasa.
6. Masukkan bahan pelengkap, sajikan selagi hangat.