Soto babat merupakan kuliner Nusantara yang digemari banyak orang. Berbeda dengan soto babat pada umumnya yang menggunakan santan, resep soto babat tanpa santan ini menawarkan pilihan yang lebih sehat tanpa mengurangi kenikmatannya. Berikut bahan-bahan dan langkah-langkah pembuatannya:
– 1 kg babat sapi, potong-potong
– 1 liter kaldu sapi
– 1 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 1 cm jahe, iris tipis
– 1 cm lengkuas, iris tipis
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt jinten bubuk
– 1/2 sdt kunyit bubuk
– Garam dan gula secukupnya
1. Rebus babat dalam air mendidih hingga lunak dan matang kurang lebih 30 menit. Angkat dan potong-potong sesuai selera.
2. Dalam panci, masukkan kaldu sapi, serai, daun salam, daun jeruk, dan semua bumbu yang telah diiris dan dihaluskan.
3. Masukkan babat yang telah dipotong-potong.
4. Didihkan dan kecilkan api. Masak selama kurang lebih 20 menit hingga bumbu meresap dan soto mengeluarkan aroma harum.
5. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya.
6. Sajikan soto babat tanpa santan dalam mangkuk dengan pelengkap seperti tauge, kol mentah, jeruk nipis, dan sambal.