Soto Madura terkenal dengan kuahnya yang bening dan gurih. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat soto Madura sendiri di rumah, berikut ini adalah resep lengkapnya.
– 1 kg daging sapi, potong dadu
– 1/2 kg kentang, potong dadu
– 1/2 kg wortel, potong dadu
– 1 batang seledri, potong serong
– 1 batang daun bawang, potong serong
– 10 siung bawang merah, iris tipis
– 5 siung bawang putih, iris tipis
– 2 liter kaldu sapi
– 1 sdm garam
– 1 sdt gula pasir
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt kunyit bubuk
– 1 lembar daun jeruk
– 1 lembar daun salam
– 1 batang serai, memarkan
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging sapi dan aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan kaldu sapi, garam, gula pasir, merica bubuk, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk rata.
4. Masukkan kentang dan wortel. Masak hingga setengah matang.
5. Masukkan seledri dan daun bawang. Masak hingga sayuran layu.
6. Sajikan soto Madura bening dengan bawang goreng dan perasan jeruk nipis.