Resep Soto Ayam Madura Santan
Bahan:
– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– 3 liter air
– 1 liter santan encer
– 1 liter santan kental
– 5 cm lengkuas, memarkan
– 3 cm jahe, memarkan
– 5 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
– 3 batang serai, memarkan
– 2 bawang merah, iris tipis
– 2 bawang putih, iris tipis
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1/2 sdt pala bubuk
– 1/2 sdt cengkeh bubuk
– Garam secukupnya
– Gula pasir secukupnya
Pelengkap:
– Bawang goreng
– Daun bawang, iris halus
– Seledri, iris halus
– Koya (kacang tanah sangrai yang dihaluskan)
– Sambal
– Kecap manis
Langkah-langkah:
1. Rebus ayam kampung dalam 3 liter air hingga empuk dan matang.
2. Angkat ayam dan tiriskan. Suwir-suwir daging ayam.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan lengkuas, jahe, daun jeruk purut, serai, ketumbar, jinten, pala, cengkeh, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
5. Tuangkan santan encer dan masak hingga mendidih.
6. Masukkan daging ayam suwir dan santan kental. Aduk rata.
7. Masak hingga mendidih dan matang.
8. Sajikan soto ayam madura santan dengan pelengkap seperti bawang goreng, daun bawang, seledri, koya, sambal, dan kecap manis.